Philippe du Plaissis (ou du Pleissiez, ou du Plaissiez) est un chevalier français né en Anjou à Plessis-Macé dans la deuxième moitié du xiie siècle. Il entre dans l'ordre du Temple lors de la troisième croisade en 1189.
Son élection à la tête de l'ordre a lieu entre janvier et mars 12011 puisque l'une de ses premières actions, en tant que maître, est un accord avec l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem sur l'arrosage des terres et l'usage des moulins des deux ordres dans le comté de Tripoli et date du 17 avril 1201.
